kyharka
Двери. Окна
 
Очень красивая музыка и видео для душы и отдыха..
 
Рецепты блюд. Приготовление блюд. Вкусные блюда.
  1. Первые блюда
  2. Вторые блюда
  3. Блюда в горшках
  4. Блюда из духовки
  5. Блюда в мультиварке
  6. Соусы
  7. Закуски
  8. Салаты
  9. Напитки
  10. Выпечки
  11. Десерты
  12. Закрутки на зиму
  13. Романтические блюда

Очень красивая музыка и видео.
Девочка лето. Band ODESSA
Очень красивое видео и музыка.

GISMETEO: Ïîãîäà ïî ã.Êèåâ
Ðåéòèíã@Mail.ru
Мясо в соевом соусе.

Соус к мясу.


Соус с желе, майонезом и белым соусом.

  Ингредиенты: 300 г майонеза, 450 г желе - бульона, 250 г белого соуса, 50 г 3% -ного уксуса.
  Приготовление: Незастывший желе - бульон смешать с охлажденным белым соусом, майонезом, уксусом и тщательно взбить веничком. Соусы с желе используются для заливки филе домашней птицы и дичи.


Коричневый соус шофруа.

  Ингредиенты: 700 г красного основного соуса, 50 г отвара шампиньонов, 100 г сильно концентрованого бульона, 200 г мясного желе, 50 г мадеры.
  Приготовление: В красный основной соус влить отвар шампиньонов и, помешивая лопаткой, кипятить 15-20 минут. Затем добавить концентрированный бульон, мясное желе, мадеру, соль и варить при непрерывном помешивании, пока соус не станет клейким, время от времени удалять пену. Готовый соус процедить. Соус используется для заливки блюд из дичи.


Белый соус шофруа.

  Ингредиенты: 700 г белого соуса, 100 г белого вина, 200 г желе, 150 г сливок.
  Приготовление: В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино и кипятить 15-20 минут. Затем добавить желе, соль и варить также, как коричневый соус шофруа. Готовый соус процедить и использовать для заливки блюд из курицы, индейки и др.


Желе мясное.

  Ингредиенты: 1 кг мясных костей, 40 г желатина, 20 г моркови, 10 г лука, 10 г петрушки, 10 г сельдерея, 15 г 9% -ного уксуса, 80 г яичных белков, 0,3 г лаврового листа, 0,5 г гвоздики, 0,5 г перца душистого, корица.
  Приготовление: Сварить бульон из костей мяса или птицы с кореньями. Готовый бульон процедить и обезжирить. Желатин размочить в холодной воде, положить его в горячий бульон и размешать до полного растворения. Добавить соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу, уксус (не обязательно, уксус способствует более полному осветлению желе) и добавить половину яичных белков, тщательно смешанных с холодным бульоном в пропорции 1:5. Все вместе размешать, довести до кипения» добавить остальные белки и еще раз довести до кипения. Готовое желе оставить на 15-20 минут, затем процедить через сложенную марлю. Желе должно получиться прозрачным. Используют его для приготовления заливного мяса, домашней птицы, дичи.



Желе из коричневого бульона.

  Ингредиенты: 750 г коричневого бульона, 50 г мадеры, 40 г желатина.
  Приготовление: Коричневый бульон, сваренный из обжаренных костей дичи или телятины с овощами, процедить. Желатин размочить в холодной воде и добавить в бульон, влить мадеру и все вместе прокипятить. Желе используется для заливного из дичи (шофруа) и паштетов.


Желе из свиной кожи.

  Ингредиенты: 600 г свиной кожи, 20 г моркови, 20 г лука, 10 г петрушки, 10 г сельдерея, 15 г 9% -ного уксуса, 80 г яичных белков, лавровый лист, гвоздика, перец душистый, корица.
  Приготовление: Свиную кожу хорошо очистить от жира и сварить с овощами и специями так же, как для желе мясного, но без желатина. Когда кожа станет мягкой, бульон обезжирить, процедить, снова обезжирить и осветлить. Желе используется для приготовления заливного мяса.


Соус острый с вином.

  Ингредиенты: 800 г майонеза, 200 г красного вина, гвоздика, кардамон, перец душистый, перец красный молотый, имбирь, перец чили.
  Приготовление: Майонез смешать с красным вином и добавить 1 чайную ложку с верхом перца чили и специи. Этот очень острый соус подается к холодной дичи и остро заправленным салатам.


Болгарский соус.

  Ингредиенты: 350 г майонеза, 150 г вареного мелко нарубленного сельдерея, 100 г томат - пюре.
  Приготовление: Все компоненты смешать. Подавать к мясным и рыбным блюдам.


Соус майонез с хреном.

  Приготовление: 1) 800 г майонеза, 100 г яблочного пюре, 100 г хрена. Все компоненты быстро смешать, добавить немного лимонного сока. Рекомендуется подавать к карпу и соленой говяжьей грудинке.
  2) Добавить в майонез (300 г) 1-2 столовые ложки хрена, натертого на мелкой терке, и 1/2 чайной ложки сахара. Хорошо размешать. Подавать к холодным мясным блюдам, колбасам и т. п.


Соус с красным вином.

  Ингредиенты: 600 г майонеза, 200 г красного вина, 100 г столовой горчицы, 100 г сахара.
  Приготовление: Все компоненты перемешать так, чтобы образовался густой соус. Подается к холодной дичи, подсоленному языку.


Пикантный соус.

  Ингредиенты: 600 г майонеза, 150 г красной икры, 150 г креветок (консервированных), 100 г вареных белых грибов или шампиньонов.
  Приготовление: Креветки и грибы мелко порубить, смешать с другими компонентами. Этот соус можно подавать к яйцам вкрутую, постной говядине, дичи, тушеному мясу.


Соус с пряностями.

  Ингредиенты: 700 г майонеза, 50 г белого вина, 50 г цельного молока, 100 г мелко нарубленных маринованных огурцов, 50 г мелко нарубленного чеснока, 50 г пряных трав.
  Приготовление: Пряные травы (петрушку, укроп, зеленый лук, эстрагон и пр.) мелко порубить, смешать с другими компонентами. Подавать к холодной домашней птице и телятине.


Соус черносмородиновый.

  Ингредиенты: 2 столовые ложки черносмородинового варенья (или джема), 1/2 чайной ложки горчицы, 1 столовая ложка портвейна, 1/2 столовой ложки цедры лимона и апельсина, 1/2 головки мелкого репчатого лука.
  Приготовление: Черносмородиновое варенье растереть с горчицей, добавить портвейн, сок лимона и апельсина и протереть все через сито. Цедру лимона и апельсина нарезать тонкой соломкой, опустить на 1 минуту в кипяток. Так же ошпарить мелко нарезанный лук. Затем цедру и лук охладить и смешать с соусом, можно добавить немного перца. Соус подается к жареной дичи, утке, гусю и др.


Брусничный соус.

  Ингредиенты: 500 г брусники, 1 л воды, 250 г сахара, 10 г картофельного крахмала, 100 г рислинга, корица.
  Приготовление: Бруснику промыть и залить холодной водой, сварить до мягкости. Затем отвар слить, бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и кипятить 5-7 минут, крахмал развести холодным отваром, влить в соус и довести до кипения. Соус подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.


Соус из смородины, вишни, брусники или крыжовника.

  Ингредиенты: 2 столовые ложки маргарина, 2 столовые ложки муки, 1,5 стакана бульона или воды, 2 стакана свежих ягод и 2 чайные ложки сахара (или 1,5 стакана ягодного пюре), соль, лимонная цедра, зелень петрушки.
  Приготовление: Маргарин растопить и подрумянить в нем муку до светло-желтого цвета. Влить бульон или воду, довести до кипения, добавить ягоды и варить до готовности. Затем пропустить соус через сито, еще раз довести до кипения и приправить. Если используется ягодное пюре, протирать через сито не надо. Подается к птице, дичи, крольчатине и зайчатине.


1 2 3 4 5

Двери. Окна

© Copyright © 2017 by kyharka.com.ua

Все права защищены.

Разрешается републикация материалов сайта в интернете с обязательным указанием ссылки на сайт kyharka.com.ua
и по сcылке на автора материала (указанием автора его сайта.)